急速冷卻新技術丨龍團冷淬茶湯好滋味

【記者林君翰、賴品勳／台北市報導】過往想要喝冷泡茶時，總是會去買罐裝飲料、手搖杯，或是自己沖泡茶湯後，冰在冰箱一整晚，才能喝到冰涼的茶湯，但現在只要三分鐘，就能將熱茶變成冷淬茶，丨（音同滾）龍團創辦人林建宏研發出急速冷卻技術，並成功申請到獨家專利，運用新技術快速鎖住茶湯的風味，為傳統的飲茶文化注入創新思維。

冷淬封存台灣茶葉好滋味

丨龍團的創辦人是過去在急診室擔任護理師的林建宏，因為二〇〇三年SARS疫情爆發，父母親擔心在醫院工作的林建宏，而他也不願繼續留在醫療體系的高壓環境，於是決定脫下白袍，回家接棒父親自產自銷茶葉事業，將這傳統產業以創新方式延續下去。

林建宏從小就經常與茶葉為伍，在五年前，林建宏和妻子吳依茹看見市售的的飲料多使用低廉的茶葉以及添加許多化學成分，存在健康安全衛生的疑慮，而手搖飲所添加的冰塊會稀釋茶湯的風味，使得林建宏萌發希望能讓家人、朋友在夏天能夠飲用健康衛生茶湯的想法，於是在二〇一四年研發出急速冷卻系統，但當初為了研發急速冷卻技術，對於僅有護理背景的林建宏來說是一大困難，國內更沒有相關資源可以提供協助，於是他透過就讀機械系的親戚一同討論、研發，將這系統在二〇一五年申請專利，並於二〇一六年四月正式取得專利，雖然目前系統已經可以運作，但林建宏表示他仍繼續將機器原型進行改良，持續優化生產過程。

這套擁有專利技術的急速冷卻過程是透過將茶葉磨製成粉之後，先在咖啡機中以高溫殺菌、高壓淬取的方式沖泡出茶湯，並將剛淬取出的熱茶放進急速冷卻機中，約三分鐘就能將熱茶變成冷淬茶，接著封存裝瓶，過程中不添加冰塊與化學添加物，直接鎖住茶湯的精華。林建宏期望藉著研發急速冷卻的新技術，讓更多人感受這份具台灣年代特色的茶香滋味，並繼續傳承下去。

翻轉茶飲思維突破飲茶的年齡限制

「丨」意旨上下相通，而「龍團」在宋代指的是貢茶，以此為名的丨龍團，丨龍團所使用的茶葉是來自台灣鹿谷、竹山品質穩定、檢驗合格的在地茶葉，而目前主要客源是網路訂購，以及喜宴訂單，尚未有多元的客群，因為茶葉過去一直被大眾認為是屬於老年人的飲品，因此林建宏期望讓茶葉突破年齡層的限制，運用多種創新的方式，讓年輕族群也能願意接受飲茶文化。

在行銷端上，林建宏和吳依茹創新研發出多種品茶的方式，以瓶裝取代紙杯裝售，方便讓人隨身攜帶，林建宏也提到為何品茗不能像品酒一樣？於是他顛覆過去茶湯僅能在瓷器、茶杯飲用的印象，使用高腳杯來飲用茶湯，藉由晃動高腳杯的過程中，讓冷淬茶增加與空氣接觸的面積，並隨著時間慢慢恢復茶香，除此之外，他們目前也正在研發氣泡茶，將二氧化碳打入茶湯，使得茶湯除了具特殊的風味及口感外，還具吸睛效果，藉此吸引更多年輕人能夠接受具台灣文化底蘊的好味道。

站穩腳步走向國際

為了要推廣茶湯文化，夫妻倆一起成立丨龍團概念店，中文系畢業的吳依茹主要負責品牌的名稱以及產品的文案設計，但在行銷、推廣上僅靠著沒有專業背景兩人的想法互相衝擊，吳依茹表示，丨龍團的出發點是想推出安全健康的茶湯，在創新之中還能帶有古老的風味，讓人細細琢磨其中的有趣之處，但她也認為只單靠兩個人的腦力激盪是不夠的，希望能有更多年輕人願意投入參與，一起集思廣益，共同策劃出更理想的營運模式以及產品設計。

雖然丨龍團概念店目前還在投入資金階段，但未來他們希望在產品設計包裝以及營運穩定之後，能夠拓展分店，甚至將具台灣歷史的茶湯文化推廣至東南亞、歐洲市場，使更多人能夠享受自然的原味，並讓茶香滿溢世界各地。