【記者王巽賢／台北報導】你有多久沒有好好地聽聽田野裡的蟲鳴，或是大口呼吸新土伴隨著青草味的空氣呢？淡水社區大學的「永續農耕」課程不但讓你體驗這些都市裡享受不到的樂趣，更讓每位學員親自下田，依循傳統農人的智慧，順應四季調整耕作方式，達到天人合一。
走進位於淡水鎮埤島里的上課地點「埤島農場」，彷彿是繁忙的台北市外的一塊世外桃源。過去只能在疾馳於國道的遊覽車上遠遠欣賞的農家景觀便近在眼前，一個個頭戴斗笠，腳穿雨鞋的學員，在田裡彎腰施肥除草，揮灑著汗水，看見同學來了便大聲吆喝著打招呼，此情此景，頗令人有置身於嘉南平原之感。
佔地約四十公畝的埤島農場(1200坪)，是淡水社大專門租來給這門「永續農耕」上課用的地，和別的社大有機農耕相關課程不一樣的是，每個學員都有自己專屬的一畦田(約10坪大小)可以經營，你可以選擇用和別人不一樣的方式搭自己的瓜棚，也可以栽種你想嘗試的任何物種，有的學生甚至種植多達二百種作物在他的農地裡。而學生的農地後面，其實別有洞天，不但有老師自己栽種佈置的果樹，以及園藝景觀，還有一片荷塘、一個佈滿水芙蓉的魚池，以及養了數隻綠頭鴨和番鴨的小池子。
除了這樣優美的上課環境，最重要的當然還是豐富的課程內容，從介紹淡水環境與蔬菜的選擇關係、防風林的設計與實驗、田間排水溝規劃、土壤肥料及堆肥製作、瓜架的搭設，到瓜類、豆類的栽種、空心菜、莧菜、地瓜葉如何栽培等等，老師都會一一指導，同時也會告訴學生現在適合種植些什麼作物，以傳達「永續農耕」這門課最重要的「順應天時」的觀念。像穀雨過後的四月底到五月初，由於適合種植玉米，就會看見埤島農場的田裡出現了不少青翠欲滴的玉米樹。
老師何金富是個粗獷又海派的人，他不喜歡「老師」這個稱呼，而希望大家能以何大哥相稱。看他黝黑的皮膚，活脫脫是個田野裡長大的農家子弟，但農耕生活其實是他長大後才有能力實現的夢想。「我沒那麼偉大，只不過現在能做從小想做卻不能做的事情罷了。」何金富說，比起老師或是環保人士，說他是工友還比較相稱，在這個農場裡，挑糞、洗廁所，他什麼都得做。
曾經經營一間廠房的何金富，卅八歲擁有了一點積蓄便退休，開始投入農耕，剛開始只是玩票性質的隨意試種，後來種出了心得卻成了大家眼中的「專家」，甚至被大陸邀請到四川做示範農場，以供當地賑災之用。「其實我現在教學生的，一百年前的農夫都會。」何金富說，你如果看完中國農業大全上下冊，就會發現以前的農人是多麼有智慧。
「來這算是贖罪吧！」從事土木工程的學生林育生半開玩笑的說，自己的工作往往就是破壞土地的元兇，鋼筋插下去、水泥灌下去，一間間商業大樓就這樣蓋起來了，而自從上了這這堂課才體認到農力以及農地保有的重要，「畢竟如果糧食都仰賴外國進口，不就等於是把自己的命脈交到別人手上了嗎？」
而從前是華航座艙長的學生趙爾亮，則是有計畫的規劃自己不斷學習，農耕便是他學習的其中一步。「黃金利用不好也是垃圾，垃圾利用得好就變成了黃金」，趙爾亮說，除了像是利用絲瓜插接種植苦瓜這樣的農耕技術，在這學到最多的是土地改良的觀念。以淡水的河口地形來說，大部分的土地都經過河水不斷的沖刷而使養份流失，變得貧瘠，但是只要簡單的施以別人視為廢物的牛糞，不用使用化學的堆肥就可以使地力恢復到一定的程度。
「每個人心中都有一塊田，只是看你怎麼去找到它。」以前是民生報消費線記者的學生朱道興說，透過幾位荒野保護協會的朋友介紹，他終於在這裡找到屬於自己心中的那塊田了。
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淡水社大永續農耕課程大綱
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