【記者趙敏、彭敬婷/臺北市報導】位在台北四四南村的蜜朵麗冰淇淋,靠著創辦人林壽益在生物防治上的研究成果,並推廣到在地小農的農產種植中,使一支支有著各色特殊口味的冰淇淋,不但是有機的天然冰品,更是與在地農業的深刻連結。

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林壽益最初的工作是關於生物防治的研究,抱持著對土地的關懷和對農藥氾濫的憂心,遂有了「以蟲吃蟲」的想法,以平衡機制來使害蟲能在自然環境下為天敵所捕食,用食物鏈減少化學農藥對環境的危害。這個研究也使他在一九八七年獲得十大傑出青年神農獎,後續更創立草蜻蛉自然農業有限公司投入天敵昆蟲的開發。

在推動生物防治的過程中,林壽益結識了許多投入有機農業的農友,他說,當時大眾對於有機蔬果的消費意識不高,有機農業的生產成本也很昂貴,再三思量下,決定把這些農特產轉換到一個比較有附加價值的產品上,以此跟這些農友購買有機農產支持他們。而農特產在冷凍時,壽命可以延續,附加價值也會提高,剛好那時妻子陳麗姬在花蓮糖廠冰品部工作,於是有了把農特產製成冰品的想法,開始研發具有本土特色的冰淇淋。

陳麗姬說,在尋找食材的過程中,橄欖口味是購買了產銷班的本土橄欖而開發出的成果;紅玉口味則是收購日月老茶廠的台茶十八號製成。桑椹口味則是購入弱勢農婦獨立種植的桑椹,由於丈夫車禍半身不遂,於是那位農婦自己在農園照顧四十棵桑椹樹。沒有噴灑農藥的結果,造成桑椹各個其貌不揚並爬滿了毛毛蟲,因此蜜朵麗下定決心,教導小農利用天敵來做生物防治,質實幫助在地農友,並鼓勵有機農業的發展。

「所謂的益蟲和害蟲是我們人為去認定的,其實那都只是自然界的平衡機制。」林壽益說,使用生物防治,為的正是讓環境恢復到自然的平衡,其中的核心概念「以蟲吃蟲」,就是讓食物鏈中的天敵,以捕食或寄生等方式,減少那些干擾農作物生產的害蟲,並以此取代農藥的使用。

製作蜜朵麗冰淇淋的食材都是去尋找有機農業的農特產,陳麗姬表示,例如檸檬口味的冰淇淋裡面還會加入檸檬皮來增加口感和香氣,但若是一般農業的檸檬表皮都含有大量農藥,則完全無法拿來應用。正因為有機農業不使用化學農藥和化學肥料來種植蔬果,讓蔬果連表皮都可以被食用。蜜朵麗還會教導農友使用益生菌來分解有機肥,方便植物吸收養分,同時達到減少肥料的使用量,避免土壤酸化。

「我們會去了解農民們的需要、目前的困難,或者是他們需要的平台是什麼,然後再去試著串連,使他們不要有產銷的問題。」林壽益說。靠著長年來結識的各種產業及農友,希望從蜜朵麗開始,能夠建立起互助的買賣平台,讓優質的農友擁有販售有機蔬果的管道,也使食品產業得以購買天然有機的原料來產製商品,以彼此的需求建立緊密的夥伴關係。未來在農產跟消費群都足夠的情況下,也會規劃國外的貿易網絡。

延伸閱讀:

蜜朵麗冰淇淋

合樸農學市集:五月市集環保完投農友:蜜朵麗冰淇淋

248農學市集:一口口吃出對大地的關懷-「蜜朵麗」冰淇淋專賣

行政院農業委員會農糧署-林壽益 — 天敵繁殖(寄生蜂)

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